همه با هم - طرز تهیه آبگوشت محلی سیستان

وبلاگ سیستان نگاه نوشت : همه مان تشنه و گرسنه می شویم؛ و همه مان نیز برای رفع این نیاز ها به آب و خوراک نیاز داریم. با توجه با این نیاز هاست که با ابزار ها و وسایلی که طبیعت در اختیار مان قرار می دهد شروع به برآورده کردن نیار هایمان می کنیم. حال تهیه غذا ها با توجه به رفع نیاز گرسنگی یکی از دغدغه های قدیمی بشر بوده و امروزه نیز یکی از بحث هایی که طرفداران زیادی دارد آشپزی است. با توجه به این امر امروز قصد داریم روش تهیه آبگوشت محلی سیستان را در اختیارتان بگذارم. شاید مفید واقع شد . مواد لازم: گوشت (گوسفند، گاو، مرغ و ..) سیب زمینی پیاز زردچوبه، نمک، فلفل روغن ادویه آچار (نوعی ادویه محلی زابل که حاوی پیاز، زردچوبه، آرد و .. می باشد) رب گوجه فرنگی برای آماده سازی آبگوشت روغن را در قابلمه ریخته می گذاریم داغ شود؛ پیاز را در روغن سرخ می کنیم. (پیاز را نمی گذاریم خیلی سرخ شود). گوشت را به پیاز اضافه می کنیم و می گذاریم خوب در روغن و پیاز سرخ شود (هر چه گوشت بیشتر در روغن سرخ شود بعد از اضافه کردن آب نیاز کمتری به روی آتش ماندن دارد). بعد از سرخ شدن ادویه آچار، نمک، فلفل، رب و زردچوبه را هم اضافه می کنیم. و داخل آن مقداری آب گرم می ریزیم و می گذاریم در این حالت کمی تفت بخورد. بعد از کمی تفت خوردن سیب زمینی را اضافه می کنیم. این مقدار آب که بخار شد و مایعی غلیظ کف قابلمه ماند، دوباره کمی بیشتر از اندازه دلخواه به آبگوشت آب اضافه می کنیم تا هم گوشت خوب بپزد و هم اینکه سیب زمینی خوب پخته شود. بعضی ها مانند خودم سیب زمینی را قبل از اضافه کردن ادویه ها می ریزند. تا سیب زمینی نیز با سرخ شدن نرم شده و زودتر بپزد. پ.ن: عکس فوق آشپزی خودم می باشد. لازم است ذکر کنم مدتی ست خانه نیستم و آشپزی ام بر عهده خودم است. پ.ن۲: مطمینا مانند من دو الی سه بار خراب کاری خواهید کرد اما بعد از راه افتادن لذت خواهید برد از خوردن آشپزی خودتان. پ.ن۳: من به این روش البگوشت را آماده می کنم. اگر دوستان روش دیگری آماده می کنند خوشحال خواهم شد تا روش شان را بخوانم، نشر و امتحان کنم. پ.ن۴: در صورتی که برای زن زاءو و یا بیمار آبگوشت را آماده می کنید و گوشت نیز گوشت جوجه می باشد اضافه کردن زیره نیز توصیه می شود.